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    炸鸡柳的家常做法,秘制配方在这里,隔壁小孩都馋哭!
    来源:北京新东方烹饪学校      时间:2018-11-14 09:11     点击: 次
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    炸鸡柳,大街小巷常见的小吃,而且鸡肉的蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体的作用,今天我们就来学习这种小零食,做法很简单。家常香炸鸡柳,烹调技法主要为炸(拍粉、拖蛋、拍面包糠、炸),味型属于咸鲜。

    原料

    主料:鸡胸肉

    配料:土豆、面包糠、鸡蛋

    辅料:黄瓜、圣女果、牙签、吸油纸

    调料:盐、胡椒粉、料酒、淀粉、椒盐、番茄沙司、葱、生姜

    制作流程:原料加工--切配--腌味--拍粉--拖蛋--拍面包糠炸制--装盘

    制作流程:

    1、先将鸡胸肉清洗去掉筋膜切成筷子条放入盐、胡椒粉、料酒、葱片、姜片腌味,土豆清洗去皮切条备用;

    2、将腌好的鸡柳按拍粉、拖蛋、拍面包糠的顺序加工好放入3-4成热的宽油中炸制成熟后,升高油温至6-7成复炸至金黄酥脆捞出,放到吸油纸片刻,土豆条焯水后放入油锅中炸制金黄色捞出吸油,将辅料做成盘饰配椒盐碟、沙司酱上桌即可。

    成菜特点:色泽金黄、口感酥香、咸鲜味美、营养丰富

    成菜关键:刀工均匀、油温把握

    注意事项:1.原料加工仔细 2.拍粉、拖蛋、拍面包糠要均匀 3.点缀装盘确保实用性。

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